提供全套中央廚房設計解決方案!洗菜線,切菜機,肉類加工設備,洗碗機,蒸飯車,蒸烤箱等央廚工廠設備的研發與制造。和諧康攜手同業志者鑄就中國夢!

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行業資訊
  • 中央廚房建立及運作中的某些難題如何破解?

    中央廚房建立及運作中的某些難題如何破解?

    日期: 2018/09/23 | 分類: 新聞資訊/ 行業資訊

    信息來源:www.zjzfcy.com? ? 發布時間:2018年09月23日 中央廚房是餐飲連鎖化的需要,餐飲連鎖化是規模化和利潤最大化的需要,效率在中央廚房的運作中占據核心地位。人工成本商業物業成本越來越高的趨勢下,讓商業物業效益最大化、人力資源效益最大化、規范企業管理、嚴格控制物料成本、獲得穩定的出品質量、方便物料配送是設立中央廚房的目的。 雖然國家有細則來規范中央廚房的發展,但是企業規模大小 ...
  • 分析我國餐飲業的發展前景

    分析我國餐飲業的發展前景

    日期: 2018/09/23 | 分類: 新聞資訊/ 行業資訊

    信息來源:www.zjzfcy.com? ? 發布時間:2018年09月23日 摘要:自改革開放后,世界上多種餐飲業態和形式在中國餐飲市場迅速發展,逐漸飲業中的角色越來越重要了。 關鍵詞:餐飲業 服務營銷 發展前景 個性化服務 分析 ? ? ??引言:目前中國餐企業已經十分注重品牌的塑造 ...
  • 舉一個例子來說明標準化的難易度(餐飲行業)

    舉一個例子來說明標準化的難易度(餐飲行業)

    日期: 2018/09/23 | 分類: 新聞資訊/ 行業資訊

    信息來源:www.zjzfcy.com? ? 發布時間:2018年09月23日   在餐飲行業中,為何中式正餐難于標準化?是否沒有更好的理念能改變這一切呢? 首先,我們要明白“米飯是中國人的主食”,目前市面上的中餐,從器皿盛裝形式上來說如“蓋碼飯、套餐蒸飯、炒菜”等,這些餐都難以將“菜式與米飯定量、標準、衛生、規范”地結合到一起,這主要涉及火力如何表示,尤其是味覺,每個人從眼感標準,口感標 ...
  • 怎樣合理的設計中央廚房設備布局

    怎樣合理的設計中央廚房設備布局

    日期: 2018/09/21 | 分類: 行業資訊

    1、考慮人流、物流、氣體流向、信息流向、融合幾個流做到一個流。 2、分區操作分區衛生控制;一般我們在這里采用三區衛生控制(污染區、清潔區、控制區)或五區衛生控制(污染區、準清潔區、清潔區、高標清潔區、緩沖區)采用區域分隔氣流分隔氣流倒流等手段進行控制。 3、單元生產產能評估——要做到單元產能之間的平衡!從而保證生產的連續性。 4、動線設計;這里就要首先預估出你的一個生產循環的時間。 A:一般配餐 ...
  • 高鐵餐的未來2與央廚的錯誤認知

    高鐵餐的未來2與央廚的錯誤認知

    日期: 2018/09/19 | 分類: 新聞資訊/ 行業資訊

    ? ? ? ?信息來源:www.zjzfcy.com? ? 發布時間:2018年09月19日 看到今天的餓了么撕開了高鐵訂餐的入口,高興之余多少又感到有些悲哀!高興的是有人來對抗高價、加價的高鐵餐,悲哀的是沒有安全保障的外賣餐就這樣進入了乘客的餐桌。 ? ? ? ?高鐵冷凍餐食也是迷途于央廚。他們使用了多次反復滅菌加熱的錯誤手段致使一份盒飯的加工成本不斷的提高,這樣不僅導致了餐價的上升,而且在反復 ...
  • 單位沒食堂怎么辦?標準化“快餐君”加速而來

    單位沒食堂怎么辦?標準化“快餐君”加速而來

    日期: 2018/09/19 | 分類: 新聞資訊/ 行業資訊

    信息來源:www.zjzfcy.com? ? 發布時間:2018年09月19日 從去年開始,全市市場監管部門對企業食堂進行了專項執法行動。一批無證食堂被取締;具備辦證條件的食堂經過提升改造過上了“有證”的日子。怎么幫助沒有食堂的企業解決安心就餐的問題?記者昨天從南湖區市場監管局了解到,今年該區重點培育了一批集體用餐配送單位。一些“中央廚房”開始配備全自動的米飯生產線、蔬菜清洗線等新式裝備,讓廚房趕上 ...
  • 一般企業如何實現互聯網化

    一般企業如何實現互聯網化

    日期: 2018/09/19 | 分類: 新聞資訊/ 行業資訊

    信息來源:www.zjzfcy.com? ? 發布時間:2018年09月19日 絕大多數的企業都知道互聯網對自己意味著什么,但知道具體怎么做的則寥寥無幾。互聯網連接一切,也正在改變一切。連接的,我們需要擁抱互聯網,轉變原有模式,將各項業務互聯網化,這是“+互聯網”;改變的,我們需要利用互聯網技術,融合創新開展新業務,用互聯網去重構業務需求,這是“互聯網+”。 在風生水起的資本市場,以往給投資人回報慢 ...
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